روزی چه مقدار لبنیات مصرف کنیم؟
سید مرتضی مصطفوی، متخصص تغذیه درباره «میزان مصرف ماست و شیر در سبد روزانه غذایی»، اظهار داشت:
می‌توانیم مصرف شیر و ماست را جایگزین یکدیگر کنیم، مثلاً مصرف ۱ لیوان شیر دقیقاً مانند ۱ لیوان ماست است.
توصیه می‌کنیم لبنیات به صورت منظم مورد استفاده قرار گیرد، چرا که پوکی استخوان در خانم‌های جوان نیز زیاد شده است، در نتیجه باید ماست، شیر، پنیر، دوغ و کشک پاستوریزه استفاده شود.
۱ لیوان ماست به جای ۱ لیوان شیر، ۲ لیوان دوغ به جای ۱ لیوان شیر و سه چهارم ۱ لیوان کشک پاستوریزه را می‌توان به جای مصرف یک لیوان شیر مورد استفاده قرار داد.
صفوی در پاسخ به این پرسش که «آیا مصرف شیر به صورت ناشتا در ابتدای صبح یا مصرف آن در انتهای شب از نظر اصول تغذیه برای بدن مشکل ایجاد نمی‌کند؟»، افزود:
خوردن شیر اگر با معده فرد سازگار باشد هیچ تفاوتی در زمان مصرف نمی‌کند و می‌توان شیر را در شب یا صبح به صورت ناشتا نیز استفاده کرد.
وی افزود: البته به افرادی که دارای کم‌خونی هستند توصیه می‌کنیم لبنیات و ماست را همراه غذا میل نکنند و حداقل نیم ساعت تا یک ساعت بعد از صرف غذا از ماست و لبنیات استفاده کنند، چرا که برای آنها مضر است.
این متخصص تغذیه اضافه کرد:
مصرف ماست همراه با گوشت هیچ مشکلی ندارد، چرا که مصرف لبنیات با مواد غذایی دارای آهن نیز ایجاد مشکل نمی‌کند.
